|
 och summerar sin samlade erfarenhet och känsla för mat, smak, människor och
upplevelser...
"...
En restaurang ”råtta” kan man nog kalla mig. Jag älskar mitt jobb och
skulle nog ha svårt för att göra något annat.
Jag började på
Hotell Windsor
i Göteborg, där jag arbetade med Herved Antlöv. Han visade mig vägen till god
mat med färska råvaror och är, med andra ord, min "kökspappa"
Sedan var det full fart med några säsonger i
Åre och på Marstrand.
Tillbaka i Göteborg
började jag på Göstas tillsammans med Ulf Wagner. Jag följde sedan med
till CarlMichael och
The Place, där vi fick Göteborgs första stjärna i
Guide Michelin.
Vad gör man sen? Åker till Frankrike
och jobbar på le Chapon Fin, en tvåstjärnig restaurang i närheten av
Bordeaux. Väldigt kul men vilken hierarki i köket! Och så måste man ju testa
Stockholm så det blev Elfviks Gård på Lidingö.
Tillbaks i Göteborg
igen, Lipp och sedan eget -
Sande & Ericson - en liten butik med
några matplatser och catering mitt i centrum.
Men varför stå still? Så efter
några år flyttade familjen till Österlen för att vara med om att starta upp
restaurangen på vinhandlare Åkessons slott Kronovall.
Men man får hemlängtan
till Götet. Palace var nästa anhalt med dom vackra festvåningarna och
restaurang. Efter 5 år var det sedan dags att flytta ut till Gullholmen i
skärgården. Tillsammans med min syster och svåger, tog jag där hand om
Skottarn,
ett magasin i hamninloppet, som vi formade till en restaurang- och konferensanläggning.
.
När det sedan var dags att tänka till
igen bestämde vi oss för att hitta ett kök med matbutik. Min dröm verkar ha gått
i uppfyllelse och, sedan 2006, får jag jobba med mat och smak både
till lunch och middag, såväl "hemma" som "borta".
Vårt kök
är mångsidigt och vi serverar luncher på temat husmanskost medan
vi fyller butikerna med färdiglagad mat både till vardags och fest, samtidigt som
erbjuder catering - dvs lagar mat på beställning
- under namnet
matsmak®
i Göteborg med omnejd.
|
